Як правильно варити макарони: відмінні поради

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ

Відео: Як правильно відварити макарони майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Ви багато разів пробували зварити макарони, але все безуспішно? Вони постійно втрачають свою форму, злипаються і розвалюються? Не поспішайте впадати у відчай! Щоб правильно зварити макарони потрібно знати кілька простих правил, про які ми сьогодні поговоримо.

Але перед тим як почати готувати, нам потрібно купити макарони, правильно? Перед покупкою вивчіть інформацію на упаковці. Пам`ятайте, що кращими макаронами вважаються ті, що виготовлені з твердих сортів пшениці. Потім оцініть їх за зовнішнім виглядом. Якщо макарони гладкі, світло жовтого кольору і склоподібні на зламах - можете сміливо їх купувати. Саме такі вироби підійдуть для приготування шикарного страви.

Правила приготування макаронів

Для приготування макаронів професійні кухарі використовують велику кількість води. На кожні 100 грам макаронів вони беруть один літр води. Це правильно! Адже якщо не виконати цю умову макарони вийдуть клейкими, злиплими і некрасивими. Більш того, для їх приготування знадобиться більше часу. Тому дістаньте велику каструлю і зваріть макарони для всієї родини. Одна порція це приблизно 100 грам виробів. У процесі варіння макарони збільшаться в півтора рази, тому не думайте, що 100 грам це дитяча порція.
Налийте в каструлю потрібну кількість води і поставте її на вогонь. Коли вода почне закипати, покладіть сіль (10 г солі на 1 літр води) і чекайте, поки вона закипить знову. Коли це станеться, зменшіть вогонь і починайте опускати макарони в центр каструлі, тому що там саме бурхливе кипіння. Каструлю з киплять макаронами кришкою накривати не можна.
У процесі варіння помішуйте макарони дерев`яною ложкою, щоб вони не злипалися і не стали схожими на кашу. Після того як вода з макаронами закипить, почекайте ще 3 хвилини. Після цього спробуйте їх на смак, зніміть з вогню, накрийте каструлю кришкою і зачекайте кілька хвилин. Потім відкиньте макарони на друшляк і дайте воді стекти.